Speltbagel met zonnebloempitten gevuld met zalm, ei, veldsla, tomaat & avocado

INGREDIENTEN

BAGELS (6 stuks)

VULLING

BEREIDINGSWIJZE

BAGELS

Los de gist op in 100 ml lauw water.
Giet uw mengsel in een grote kom (deegmenger).
Voeg er de rest van het water bij.
Meng er de speltbloem bij samen met het zout.
Meng goed tot u een homogeen en glad deeg bekomt.
Leg uw deeg op een bebloemde schotel en laat 45′ rijzen op een warme plaats onder een propere vaatdoek.
Na het rijzen is het aangewezen om je deeg nog even wat na te kneden.
Verdeel uw deeg in porties van 100 gram en maak er mooie gesloten bolletjes van. Druk de deegbolletjes vervolgens wat plat.
Maak een gat in de midden en draai wat rond zodat de opening iets groter wordt.
Leg die bagels nu op een bakplaat (met bakpapier) die licht bebloemd is.
Laat minstens 30′ rijzen.
Kook in een pot wat water en pocheer de bagels na het rijzen ongeveer 1 1/2 minuut per stuk. Keer ze halfweg en haal ze uit het water met een schuimspaan. Laat ze even uitlekken op een propere doek.
Bestrijk ze tot slot met wat eiwit en garneer met toppings naar keuze (pompoenpitten, zonnebloempitten, chiazaad, lijnzaad, …).
Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 25 minuten.
Laat afkoelen op een rooster.

AFWERKING

Halveer de bagels horizontaal met een broodmes.
Bestrijk de bodem met een klein beetje olijfolie ‘extra vierge’ & een laagje kruidenkaas.
Maak fijne plakjes tomaat en leg die op de kruidenkaas.
Verdeel er wat veldsla over alsook wat stukjes avocado.
Leg er een plakje gerookte zalm bovenop samen met wat fijn gesneden rode ui.
Kruid tussendoor met zwarte peper.
Maak een tweede laag met fijne schijfjes tomaat.
Maak een roerei en voeg die bovenop de tomaat.
Eindig met opnieuw wat veldsla.
Sluit de bagel met het deksel.
Werk af met wat fijngesneden bosui & extra schijfjes tomaat.

TIP

Wanneer uw weinig tijd hebt, kan u de bagels eventueel ook kant-en-klaar aankopen en dan gewoon halveren & kort even in de broodrooster steken.